1. Температура воде за припрему зеленог чаја
Зелени чај је неферментисани чај. Садржи природне супстанце и има свеж укус. Друго, зелени чај се углавном прави од свежих пупољака и листова. Ако је температура воде превисока, супстанце у чају ће се преципитирати пребрзо. У нормалним околностима, кување зеленог чаја са температуром воде од 80-85 степени је погодније за балансирање укуса и укуса чаја. Међутим, температура воде је такође различита за различите врсте зеленог чаја. Висококвалитетни зелени чај, посебно познати зелени чај са деликатним пупољцима и листовима, обично се кува са кључалом водом на око 80-85 степени. Ако је температура воде превисока, лако је уништити витамин Ц у чају, а кофеин се лако таложи, због чега чајна супа постаје жута и има горак укус. За зелени чај средњег и ниског квалитета, сирови и расути зелени чај, можете користити 90-100 степени кључале воде. Ако је температура воде ниска, мање ефикасни састојци у чају ће се таложити, а чај има лаган укус. За деликатне и познате зелене чајеве као што је Западно језеро Лонгјинг, ако је температура воде превисока, то ће спалити листове и загорчати чајну супу. Генерално препоручена температура кувања је 70-80 степени. Међутим, Анхуи Таипинг Хоукуи и други пржени зелени чајеви су отпорнији на високе температуре, а температура воде може да достигне 85-90 степени, чинећи укус чајне супе мекшим.
2. Избор чајних сетова за припрему зеленог чаја
(И) Стаклена шоља
Стаклена шоља је веома популаран чајни сет за припрему зеленог чаја. Пошто је зелени чај веома украсан, његови листови чаја се лепо развлаче и чајна супа је прелепе боје. Провидни материјал стаклене шоље омогућава љубитељима чаја да виде изглед чаја након кувања и имају интуитиван утисак о квалитету чаја. Истовремено, можете директно видети како чај плеше у шољи, што је такође ретко визуелно уживање за оне који пију чај. На пример, када кувате Билуоцхун, Ксинианг Маојиан и друге чајеве, можете да цените прелепо држање чаја попут "плеса чаја" кроз стаклену шољу. Штавише, стаклена шоља је јефтина и такође може да обезбеди природу чаја, који је погодан за свакодневно испијање чаја или забављање гостију код куће и у канцеларији.
(ИИ) Посуда прекривена белим порцеланом
За покривену чинију може се рећи да је свестран и разноврстан сет за чај. Када кувате зелени чај, најбоље је да изаберете чинију прекривену белим порцеланом. Супа од зеленог чаја и бела порцеланска шоља ће произвести јединствен контраст, који је погоднији за све који посматрају изглед и боју супе, а такође погодују мирисању чаја и осећају суштине зеленог чаја. Поред тога, посуда прекривена белим порцеланом има умерену топлотну проводљивост, а скувани чај може добити бољу боју, арому и укус. Такође је лепог облика и изузетне декорације и има високу техничку вредност. Када се три или пет пријатеља окупе и кувају зелени чај у покривеној чинији, иако не можете видети како се листови чаја протежу у шољи, као ни у стакленој шољи, можете одвојити чај и супу, а искуство пијења је релативно боље.
(ИИИ) Чајник од љубичасте глине
Чајник од љубичасте глине је врста опреме са отворима, која има јаку вентилацију, али не пропушта воду. Веома је погодно користити чајник од љубичасте глине за кување листова зеленог чаја, а чајник од љубичасте глине може се чувати у фрижидеру веома дуго, што може у потпуности да сачува укус и арому зеленог чаја. Међутим, чајници од љубичасте глине нису погодни за кување деликатног зеленог чаја, већ су погоднији за кување зеленог чаја са релативно зрелим листовима као што је Таипинг Хоукуи.
3. Контрола времена за кување зеленог чаја
Време кувања зеленог чаја је обично 2-3 минута. Најбоље је да га скувате и пијете одмах, а може се кувати 3-4 пута непрекидно. Међутим, време кувања зеленог чаја различитих врста и врста је такође различито. Ако је у питању врхунски зелени чај, као што су Лонгјинг и Билуоцхун, сировине чаја су релативно нежне. Да се листови чаја не би опекли, време кувања се може скратити на 10-15 секунди. За популарни зелени чај, као што су бисерни чај и чај од обрва, листови чаја су отпорнији на кување и могу се на одговарајући начин продужити на 15-20 секунди. Међутим, било да се ради о врхунском зеленом чају или популарном зеленом чају, време кувања зеленог чаја не би требало да прелази 2 минута како би се спречило да се листови чаја оштете прекомерним намакањем. Прво време кувања зеленог чаја је 15 секунди, време другог кувања је 20 секунди, а треће време кувања је 30 секунди. Време кувања треба на одговарајући начин продужити за свако кување.
4. Однос чаја и воде за кување зеленог чаја
За обичне људе који пију чај, однос чаја и воде може бити 1:80 до 1:100 када кувају зелени чај. Међутим, за љубитеље чаја, однос чаја и воде за црни и зелени чај је углавном 1:50 до 1:80, односно ако се додају 3 грама листова чаја треба додати 150 до 240 мл кључале воде. На пример, у шоље од белог порцелана које се обично користе у домаћинству, 3 грама листова чаја може се додати у 250 мл кључале воде по шољици; у обичним стакленим чашама може се додати 2 грама листова чаја у 150 мл кључале воде по шољици. Чајна супа скувана у односу 1:50 је свежа и мекана, ни јака ни слаба.