Пролећни чај припада породици зеленог чаја . то је зато што је зелени чај главни избор кинеског чаја . квалитет и укус пролећног чаја у великој мери одређује квалитет зеленог чаја . зеленог чаја.
Карактеристике пролећног чаја
1. Бирање стандарда за пролећни чај
(1) време забране
Пролећни чај је генерално изабран од марта до априла сваке године . током овог периода, чај који снажно расту, а квалитет је лош . прерано ће направити чај превише нежни и лагани укус. Бирање прекасно ће направити чај од старости и горке .
(2) брање делова
Делови пробирног пролећег чаја углавном су један и један лист или један пупољак и два листова . листови чаја у овом делу су богати хранљивим материјама и имају освежавајући укус . лишће чаја . лишћем чаја . листови чаја изабрани престар ће имати горак укус .
2. Производни процес пролећног чаја
(1) убијање зеленог лишћа
Производни процес пролећног чаја заснован је на убијању зеленог лишћа . сврха убијања зеленог лишћа је да уклони влагу у чајном лишћу и држи их зелено . Постоје три методе убијања зеленог чаја: пржење, паре и сушењем за сушењем .
(2) котрљање
Роллинг је кључни корак у производњи пролећног чаја . разбија ћелијско ткиво листова чаја, што олакшава извлачење ефикасних састојака у листовима чаја . различите степене ваљања директно утиче на укус и арому пролећног чаја .
3. Карактеристике укуса прољетног чаја
(1) мирис
Арома пролећног чаја углавном је лагани парфен . то је зато што је садржај испарљивих материја у пролећном чају висок, што даје чај посебној ароми . Представници пролећног чаја за лагани мирис у Лонгунгу и Билуоцхуну .}
(2) благ
Укус пролећног чаја карактерише меловнесс . то је зато што је садржај аминокиселина и шећера у пролећном чају висок, због чега чај има освежавајуће укус . представнике благог пролећног чаја укључују Хуангсхан Маофенг и прети Хуангсхан Мафекуи .
(3) освежавајуће
Освежавајући укус пролећног чаја долази из чаја полифенола и аминокиселина у листовима чаја, који чај оставља јединствен, освежавајући укус . представници освежавајућег пролећног чаја укључују Лу'ан Гуапиан и Ксинианг Маојиан .
Као и представник кинеског зеленог чаја, опружни чај дубоко је вољен од стране чаја за њен јединствени укус и богате храњиве вредности . разумевање класификације и карактеристика пролећног чаја, помоћи ће нам да боље да ценимо различите врсте и укус зеленог чаја и уживали у шарму за чај .