Многи људи имају посебну наклоност зеленим чајем. То је дубоко вољени чај, невероватно освежавајући и укусни, зарађују раве критике. Можемо направити сопствени зелени чај, али продавницу - купују зелени чај увек није тако ароматичан. Многи људи би могли бити радознали о процесу производње. Истражимо га заједно.
1. Побијање: Прекидање игра пресудну улогу у квалитету зеленог чаја. Високе температуре уништавају ензиме у свежим листовима, инхибирајући оксидацију полифенола и спречавајући да лишће окрене црвено. Такође испарава неке од влаге унутар лишћа, омекшавајући их и стварање услова за ваљање и обликовање. Како влага испарава, ниско "Ћелује - тачка ароматична једињења у свежим листовима, који имају травнату арому, испарава, побољшавајући чајну арому.
2 Осим специјалних чајева, овај процес се изводи у заблуку. Чимбеници који утичу на квалитетан квалитет укључују температуру, дозирање листова, тип машине, време и метод. Ови фактори су интегрални и међусобно зависни.
3. Роллинг: Роллинг је процес обликовања лишћа зеленог чаја. Примјеном спољне силе, лишће се сломљено и осветљава, ваљало се у траке и смањене у величини за лакше пиво. Истовремено, неки чајни сок се испадне и придржава се површини лишћа, која такође игра значајну улогу у побољшању арома чаја.
4. Процес котрљања у стварању зеленог чаја може се поделити у хладно ваљање и вруће котрљање. Хладно котрљање укључује ваљање осушених лишћа након што су се охладе, док вруће ваљање укључује ваљање осушених лишћа док су и даље вруће. Младићи листови су најбоље прехлађени да би одржали јарко жуто - зелени боју чаја у нежно зеленим лишћем, док се старији листови ваљају вруће да затегну траке и смањите ломљење.
5. Тренутно, са изузетком премиум чајева, који су још увек ручни - израђени, ваљање је механизовано за скупно зелени чај.
Сушење: Сврха сушења је испаравање влаге, обликовати појављивање чаја и у потпуности развити своју арому.
6. Методе сушења укључују сушење пећнице, пан - пржење и сунце - сушење. Сушење зеленог чаја углавном почиње сушење пећнице, а затим пан - пржење. Пошто је садржај влаге у листовима ваљаних чаја и даље висок, ако су директно пан - сушени, брзо ће формирати грудве у тави, а сок чаја ће се лако придржавати лакиња. Стога се листови чаја прво осуше да би се смањио садржај влаге на ниво погодан за ПАН - сушење.
Горњи садржај уводи производни процес зеленог чаја. Сада када имате јасније разумевање производног процеса, можете у потпуности да савладате производњу зеленог чаја и чак додајте састојке зеленог чаја у складу са вашим укусом.